众所周知，除却生猪、牛、羊养殖环节，肉制品转化的第1步就是屠宰。过去很长一段时间我国的屠宰业都是处于私户屠宰、无规章、无秩序的状态，不仅肉类品质不能得到保障，市场秩序也极其混乱，难监管、难治理。随着时代发展要求改变，屠宰行业才逐渐得到规范化，目前，我国各地都在积极地推进定点屠宰、标准化屠宰。与此同时，国家正在发挥“第三只手”的作用，正在积极加快行业升级提档。家禽屠宰设备也一步步正在进行改造升级。
 
今年，农业部发布《关于加强屠宰行业管理保障肉品质量安全的意见》（以下简称《意见》）。《意见》指出，到2020年，我国要基本形成权责一致、分工明确、运行高效的屠宰监管体系，规模以上屠宰企业基本建立质量安全控制体系。另外，屠宰环节肉品抽检合格率稳定在97%以上，生猪屠宰场点小、散、乱的状况得到基本改善，牛羊禽集中屠宰有序推进。
 
标准化屠宰，对屠宰企业进行监管、整合之外，屠宰操作流程也提出了更高要求。据悉，在各地定点屠宰企业生产线上，猪/牛/羊屠宰设备、家禽屠宰设备、屠宰刀具、悬挂输送设备、头蹄处理设备、内脏分检设备、分割流水线设备等先进的现代化设备应用已经十分广泛，不仅在效率上实现了巨大提升，而且质量安全性更高，同时有效解决屠宰业长期存在的污染问题。
 
肉类消费出现新动向  屠宰设备当应势而为
 
原材料销售、粗加工经营为主的肉类行业，屠宰是第1个环节，当前，肉类行业正在向深加工方向挺进。随着市场需求的变化，屠宰行业是否会发生新的改变呢？